Caratteristiche del prodotto
Altitudine di produzione
Il limite di sopravvivenza dei parassiti dell’olivo, come la mosca olearia è di 500 mt. L’altitudine di produzione varia dai 450 mt ai 600 mt, questo fa si che gli ulivi non vengano trattati con prodotti chimici.
Periodo di raccolta
il periodo di raccolta è molto precoce, avviene la prima settimana di ottobre. Questo favorisce la bassa acidità dell’olio e la qualità a discapito della quantità
Armonicità
Buon equilibrio di tutte le componenti in particolare di sapore e profumi: un profumo ricco ed elegante si fonde armonicamente all’intenso e bilanciato sapore aromatico con note di fondo amarognole
l’agricoltura bioloCampriano si trova in collina a 500 mt slm con esposizione a Sud. È caratterizata da terreni molto rocciosi, poveri di acqua e calcarei. L’olio qui prodotto racchiude in sé il gusto tipico dell’olio Toscano fruttato, amaro e piccante, legato da armonia ed eleganza e molto ricco di polifenoli.
Zona di Produzione: Pienza, Val d’Orcia, Siena, Toscana
Altitudine di produzione: 450 – 600mt
Varietà di olive: Frantoio 80%, Moraiolo 10%, Leccino 10%
Epoca raccolta: Prima settimana di Ottobre
Sensazioni olfattive: Ricco ed elegante si apprezza la persistenza, con note di olive verdi, erba fresca e sentori di carciofo
Sensazioni gustative: Armonico e intenso con note amarognole e piccanti, bilanciato e ricco di persistenze aromatiche
Armonicità: Buon equilibrio di tutte le componenti in particolare di sapore e profumi
Abbinamenti: Ottimo per condimenti a crudo su primi piatti, contorni e carni
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