Maurizio Vergara

Maurizio Vergara

Maurizio Vergara, lo chef domestico itinerante del Salento

Maurizio Vergara

Lo chef domestico itinerante del Salento che porta i sapori della sua terra a casa vostra

Sono Maurizio Vergara, vivo a Giorgilorio, una frazione alle porte di Lecce, che è la mia città natale.

La passione per i fornelli nasce da molto lontano, da quando ancora bambino aiutavo la mia mamma in cucina, o meglio facevo disastri in cucina.

Quello che conosco l’ho appreso dai suoi insegnamenti e dalle sue mani, lei mi ha trasmesso l’amore per il buon cibo di una volta.

Ho sempre coltivato questa passione organizzando eventi con amici, sperimentando nuove strade, fino a due anni fa, quando ho capito che questa passione l’avevo accantonata per troppo tempo e, quindi, ho deciso di trasformarla in qualcosa di altro, un lavoro.

La Mia Cucina è basata solo su prodotti della mia terra, il Salento, e sulla stagionalità, infatti i miei sono piatti della tradizione rivisitati.

maurizio vergara

  • Sono iscritto su diversi portali come Chef a domicilio, in particolare su Take a Chef, portale internazionale,
  • Ho effettuato servizi per ospiti stranieri nel Salento.
  • Ho avuto il privilegio di essere in brigata con Massimo Bottura nel settembre 2019
  • Ho partecipato come finalista al Premio Mariette 2020 di Casa Artusi
  • Amo coccolare i miei ospiti portandoli in barca per un’escursione sulla costa salentina, con pranzo espresso preparato a bordo
  • Ho aperto le porte della mia casa come Home Restaurant “La Mia Cucina”
  • Ho presentato a Lecce la mia interpretazione dell’Ostrica Gourrmet
  • Diverse cene in location esclusive del Salento
  • Cena a 4 mani con Chef Luciano Di Marco (concorrente dell’ultima edizione di Masterchef)
  • Cena a 4 mani con Chef Alberto Putti (chef del Gambero Rosso)

Prodotti Consigliati

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Monocultivar taggiasca prodotta da uliveti di Imperia e provincia. Acidità inferiore a 0,3%, profumo fruttato lieve e sapore fruttato delicato, dolce di mandorla e pinolo, sensazione appena percettibile di amaro piccante. Perfetto su primi piatti, carne, verdure e pesce

04 - Sardegna

Il Bosana

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Monocultivar Bosana, tipica del nord Sardegna. Gusto fruttato di oliva verde con sentori erbacei e vegetali. Dedicato agli amanti dei gusti forti e delle pietanze saporite, quindi eccellente nell’utilizzo a crudo nelle insalate o in un pinzimonio

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Tipico olio umbro, dal sapore fruttato ed intenso, colore verde leggermente velato, armonico nel gusto, intenso nelle sue fragranze. Anche i valori nutritivi rispecchiano gli standards qualitativi degli oli di alta qualità: bassa acidità e perossidi abbondantemente inferiori ai limiti di legge ed assenza di qualsiasi difetto

01 - Liguria

CRU daMare

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Monocultivar taggiasca prodotta da uliveti di Imperia e provincia. Acidità inferiore a 0,3%, profumo dolce del frutto e sapore fruttato delicato, dolce di mandorla tostata, lieve amaro ma piacevole. Perfetto su primi piatti, carne, verdure e pesce 

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