Azienda Agricola Caputo Maria

Dalla Puglia un a produzione pregiata gestita dalla famiglia.

Erede di una delle più antiche famiglie di olivicoltori e frantoiani di Molfetta (BA), Maria CAPUTO continua la tradizione familiare orientando totalmente la produzione olivicola nella direzione della coltura biologica, sensibile alle problematiche ambientali che ogni giorno diventano sempre più pressanti per un corretto e salutare modo di vivere.
 
L’olio Extra Vergine di Oliva da Agricoltura Biologica “GRAN PREGIO” nasce da una attenta selezione delle migliori olive delle cultivar Coratina e Peranzana, raccolte nei fondi agricoli a conduzione familiare, frutto di esperienze tramandate di padre in figlio con le origine che si perdono nella notte dei tempi.
 
La terra in cui nasce è a nord di Bari, nella culla di uliveti secolari a ridosso del mare Adriatico, dove i terreni fertili ed il clima dolce e profumato del mare, fanno nascere un olio dalle proprietà organolettiche particolari.
 
A questo si aggiunge una cura esasperata nella metodica di tutte le fasi di lavorazione dalla potatura delle piante alla raccolta manuale sugli alberi, trasformazione delle olive raccolte nella stessa giornata di raccolta con impianto continuo di ultima generazione, filtraggio e confezionamento effettuati nel Frantoio Aziendale intestato al padre di Maria, CAPUTO IGNAZIO.
 
L’azienda è anche attenta alle nuove tecnologie di trasformazione che tiene conto di tutti i parametri di lavorazione permettendo di ottenere olii con elevati standard qualitativi che gli hanno permesso di ottenere molti riconoscimenti in campo nazionale ed internazionale. 
 
Il processo di trasformazione è realizzato con impianto a ciclo continuo a 2 fasi con preliminare eliminazione delle foglie e lavaggio delle olive,
Tutte le fasi di trasformazione avvengono a temperatura ambiente, in completa assenza di aria (sottovuoto) e senza aggiunta di acqua di lavorazione.
 
L’olio così ottenuto possiede proprietà olfattive e gustative di altissimo livello nonché una carica fenolica molto elevata (polifenoli) e, quindi, notevoli caratteristiche salutistiche antiossidanti.
 
Ente di Certificazione: ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale)

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