l’azienda agricola giuseppe fois

L’azienda agricola nasce ad Alghero agli inizi del secolo scorso, vanta, quindi, ben quattro generazioni di olivicoltori. Oggi è gestita, con dedizione e passione, direttamente da Giuseppe Fois e dalla sua famiglia, seguendo personalmente tutte le fasi di lavorazione, dalla coltivazione alla trasformazione. L’azienda ha un’estensione di oltre 200 ettari con circa 25.000 piante di olivo, principalmente di cultivar bosana, integrate dalla presenza di altre cultivar, autoctone e nazionali, con lo scopo di migliorare ed arricchire le caratteristiche organolettiche e qualitative degli oli prodotti.

La raccolta delle olive, viene effettuata con l’ausilio di mezzi meccanici e esclusivamente dalla pianta, non appena i frutti iniziano l’invaiatura, da inizio ottobre, fino a tutto il mese di dicembre.

Le olive vengono frante in un moderno impianto, entro un tempo massimo di 12 ore dalla raccolta. Un controllo costante dei tempi di gramolazione, di estrazione e delle temperature di lavorazione, mai sopra i 27°c, permettono di garantire, sia la sicurezza alimentare, che la qualità del prodotto finito, caratterizzato da un fruttato fresco e intenso, equilibrato al palato con richiami erbacei e fruttati.

L’accademia olearia s.r.l. opera in un moderno stabilimento che insiste su un’area di oltre 4 mila mq costruito con una particolare attenzione verso la salvaguardia dell’ambiente con l’utilizzo di fonti energetiche alternative. Dispone di un impianto fotovoltaico che lo rende completamente autosufficiente in rapporto al fabbisogno di energia

elettrica. la produzione di acqua calda e per il riscaldamento è garantito da una caldaia a nocciolino che utilizza

gli stessi scarti della lavorazione delle olive.

il suo olio extra vergine dop sardegna è molto richiesto, oltre che sul territorio nazionale, anche nei maggiori mercati esteri in quanto rappresenta una eccellenza delle produzioni di qualità della Sardegna.

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