l’azienda agricola giuseppe fois

L’azienda agricola nasce ad Alghero agli inizi del secolo scorso, vanta, quindi, ben quattro generazioni di olivicoltori. Oggi è gestita, con dedizione e passione, direttamente da Giuseppe Fois e dalla sua famiglia, seguendo personalmente tutte le fasi di lavorazione, dalla coltivazione alla trasformazione. L’azienda ha un’estensione di oltre 200 ettari con circa 25.000 piante di olivo, principalmente di cultivar bosana, integrate dalla presenza di altre cultivar, autoctone e nazionali, con lo scopo di migliorare ed arricchire le caratteristiche organolettiche e qualitative degli oli prodotti.

La raccolta delle olive, viene effettuata con l’ausilio di mezzi meccanici e esclusivamente dalla pianta, non appena i frutti iniziano l’invaiatura, da inizio ottobre, fino a tutto il mese di dicembre.

Le olive vengono frante in un moderno impianto, entro un tempo massimo di 12 ore dalla raccolta. Un controllo costante dei tempi di gramolazione, di estrazione e delle temperature di lavorazione, mai sopra i 27°c, permettono di garantire, sia la sicurezza alimentare, che la qualità del prodotto finito, caratterizzato da un fruttato fresco e intenso, equilibrato al palato con richiami erbacei e fruttati.

L’accademia olearia s.r.l. opera in un moderno stabilimento che insiste su un’area di oltre 4 mila mq costruito con una particolare attenzione verso la salvaguardia dell’ambiente con l’utilizzo di fonti energetiche alternative. Dispone di un impianto fotovoltaico che lo rende completamente autosufficiente in rapporto al fabbisogno di energia

elettrica. la produzione di acqua calda e per il riscaldamento è garantito da una caldaia a nocciolino che utilizza

gli stessi scarti della lavorazione delle olive.

il suo olio extra vergine dop sardegna è molto richiesto, oltre che sul territorio nazionale, anche nei maggiori mercati esteri in quanto rappresenta una eccellenza delle produzioni di qualità della Sardegna.

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MONOCULTIVAR D'ITALIA - La scoperta di una Terra di Mare come la Sardegna attraverso tre delle sue monocultivar più importanti, Bosana, Semidana e Tonda di Cagliari - 3 bottiglie di monocultivar sarde da 0.5 cl

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MONOCULTIVAR D'ITALIA - Tris di monocultivar per gustare il sapore unico di olio extravergine di Sardegna, Abruzzo e Liguria - Taggiasca, Intosso, Bosana per un accostamento ottimale su ciascun piatto

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L’olio extravergine di oliva fruttato aromatizzato Accademia Olearia dalla Sardegna nasce dalla sapiente unione tra il sapore deciso dell’olio fruttato e gli aromi più caratteristici della cucina. Tre gli aromi proposti: limone, tartufo e peperoncino. COME GUSTARLO AL MEGLIO Ottimo crudo come condimento di primi piatti, pasta e risotti. Il suo caratteristico sapore aromatizzato rende più gustose e appetitose le pietanze. Conservare il luogo fresco e al riparo della luce.

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Olio extra vergine di oliva monocultivar Semidana, tipica della Sardegna. Extravergine dai toni amari leggeri, sentore di mela golden, mandorla ed una grande impronta del piccante. Consigliato l’utilizzo a crudo, l’accostamento a degli sformati di patate o verdure bollite.

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Extravergine monocultivar Tonda di Cagliari tipica del sud della Sardegna. Al palato si presentano l’amaro, il piccante con richiami di frutta fresca e verdure cotte. Straordinaria in abbinamento con un piatto tipico della tradizione sarda come la fregula con funghi ed erbe selvatiche

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Monocultivar Bosana, tipica del nord Sardegna. Gusto fruttato di oliva verde con sentori erbacei e vegetali. Dedicato agli amanti dei gusti forti e delle pietanze saporite, quindi eccellente nell’utilizzo a crudo nelle insalate o in un pinzimonio

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Prodotto Biologico di altissima qualità in prevalenza di varietà Bosana. Profumo netto di oliva e dal sapore fruttato verde e pungente con note di amaro e piccante, si abbina a qualsiasi piatto della tradizione mediterranea, sana e genuina

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L’olio extravergine di oliva Bio DOP Sardegna è ttenuto da olive in prevalenza di cultivar Bosana, raccolte nel momento di inizio maturazione. E' un extravergine fruttato verde dal sapore intenso e con forti richiami di cardo e carciofo. Al gusto si riconosce per i toni equilibratamente intensi di amaro e piccante. Ideale per i piatti più decisi della nostra cucina, ideale sulle zuppe o a crudo su una bruschetta.